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这位肝病科主任为何从不吃花生酱和煮花生?理由值得你了解

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发表于 2019-8-28 10:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这位肝病科主任为何从不吃花生酱和煮花生?理由值得你了解原创 养生内参 2019-08-27 17:22:59
提起花生很多人都吃过,生吃、盐水煮、油炸等等,口味都不错。
但是有媒体曾报道浙江省新华医院肝病科主任施维群有一个习惯,他从来不吃花生酱和煮花生,这是什么原因呢?据介绍说,烘干的花生有没有霉变容易判断,吃到一颗坏的,一般人就不吃了。如果是水煮的,好的坏的掺在一起,不仅难以判断,黄曲霉毒素还会扩散,污染好的花生,所以花生最好不要煮着吃。

                               
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黄曲霉毒素更耐高温,一般的烹调温度难以将其消除
有人会问:黄曲霉毒素用水煮还杀不死?黄曲霉毒素更耐高温,在280℃高温下才能分解,一般的烹调温度难以将其消除,高温高压去毒效果较好,但维生素的损失也较多。
发霉的花生中含有多种真菌,其中就有黄曲霉菌。
黄曲霉菌会代谢产生剧毒的黄曲霉素,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素,也是目前发现的最强的化学致癌物质之一,1993年就被世卫组织癌症研究机构划定为1类致癌物。

                               
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黄曲霉毒素在温暖、潮湿条件下生长繁殖非常迅速
黄曲霉菌广泛存在于自然界中,很容易污染花生、玉米、棉籽及麦类、薯干、大米、豆类等,尤其是在温暖、潮湿条件下生长繁殖非常迅速,可产生大量的黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素在土壤、坚果,特别是花生和核桃中分布较多。
在玉米、通心粉、奶制品、食用油等食品中也能检测出黄曲霉毒素。食物长霉变质后千万不要食用。

                               
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筷子也要经常晾晒消毒
筷子本身并不会长黄曲霉菌,但是大家平时用的筷子上的残留物比如各种淀粉等,在很长一段时间之后就会导致霉变产生黄曲霉毒素。
大家在选筷子的时候最好使用不锈钢或者铁制的,如果是木制的也最好在洗之前用热水泡一泡,这样更容易清理干净。



 贻厥嘉猷,勉其祗植
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